• ÚVOD
• JAK NAKUPOVAT, DOPRAVA
• KONTAKT
• RADY A TIPY PRO ZÁKAZNÍKY
  • GRILOVÁNÍ V KRBU
  • VYVÁŽENÍ MASA NA ROŽNI
  • JAK VYBRAT HÁKY NA POJEZDOVOU DRÁHU
• REFERENCE ZÁKAZNÍKŮ
• INFORMACE PRO ZÁKAZNÍKY
• CENÍKY
• VOP
• O NÁS

Správné vyvážení masa na rožni je jednou z nejdůležitějších věcí při grilování selete, kýty, jehněte, krůty nebo jiného většího kusu masa. Dobře vyvážený rožeň se otáčí plynule, motor není zbytečně přetěžován a maso se nad ohněm rovnoměrně otáčí.

Jako výrobci grilů, rožňů a grilovacího příslušenství se často setkáváme s představou, že pro grilování těžšího kusu masa stačí použít co nejsilnější motor. Výkon motoru je důležitý, ale stejně důležité je správné vyvážení masa na rožni.

Co znamená vyvážení masa na rožni?

Maso je správně vyvážené tehdy, když se jeho těžiště nachází co nejblíže ose otáčení rožně, tedy ke středové tyči neboli ráhnu.

V praxi to znamená, že hmotnost masa by měla být kolem ráhna rozložena co nejrovnoměrněji.

Pokud je například jedna strana selete výrazně těžší, bude se při otáčení snažit vlastní vahou vždy přepadnout dolů. Motor potom musí při každé otáčce tuto těžší část znovu vytáhnout nahoru.

Čím lépe je maso vyvážené, tím menší jsou rozdíly v zatížení motoru během jedné otáčky.

Proč je důležité maso na rožni vyvážit?

Správné vyvážení má zásadní význam především pro grilovací motor a jeho převodovku.

Pokud je maso na rožni dobře vyvážené, otáčí se plynule a motor nemusí při každé otáčce překonávat výrazně rozdílné zatížení.

U špatně vyváženého masa naopak dochází k tomu, že těžší část při cestě dolů rožeň urychluje a při cestě nahoru musí motor překonávat její hmotnost. Rožeň se potom může pohybovat trhavě a dochází k rázovému namáhání pohonu.

Dlouhodobé nebo příliš velké rázy mohou nadměrně namáhat převodovku a v krajním případě vést k jejímu poškození.

Proto neplatí, že čím silnější motor použijete, tím méně musíte řešit vyvážení. I při použití výkonného motoru doporučujeme větší kus masa před spuštěním grilu vždy správně vyvážit.

Jak vyvážit sele nebo jiné maso na rožni – postup krok za krokem

1. Maso správně napíchněte na ráhno

Už při napichování se snažte vést ráhno masem tak, aby procházelo co nejblíže jeho těžišti.

U celého selete nebo jiného nepravidelného kusu masa samozřejmě nelze dosáhnout naprosto stejného rozložení hmotnosti na všechny strany. Čím přesněji ale maso napíchnete, tím méně jej budete muset následně dovyvažovat.

2. Maso pevně zajistěte vidlicemi

Napíchnuté maso je potřeba na ráhnu pevně zajistit pomocí vhodných vidlic na rožeň.

Maso se při otáčení nesmí na ráhnu samovolně posouvat nebo protáčet. U větších kusů, například selete nebo prasete, je proto důležité použít dostatečně pevné vidlice odpovídající velikosti a hmotnosti grilovaného kusu.

3. Položte rožeň na stojan, ale nezapínejte motor

Rožeň s upevněným masem položte na stojan grilu nebo do příslušného uložení.

Motor zatím nepřipojujte.

Rožeň se musí při kontrole vyvážení volně otáčet, abyste mohli zjistit, která část masa je nejtěžší.

4. Lehce rožněm pootočte

Rožeň rukou pomalu pootočte a následně jej nechte volně ustálit.

Pokud se maso opakovaně přetočí stejnou částí dolů, právě tato strana je těžší.

Čím rychleji a výrazněji maso přepadává do stejné polohy, tím větší je jeho nevyváženost.

5. Na opačnou stranu umístěte protizávaží

Nejtěžší část masa nechte ustálit směrem dolů. Protizávaží umístěte na opačnou stranu ráhna – tedy nahoru proti nejtěžší části masa.

Jako provizorní řešení lze použít bezpečně a pevně upevněné vhodné závaží které připevníte přímo na maso (kámen, kus železa v alobalu ).

Pohodlnějším řešením je vyvažovací díl rožně, který umožňuje polohu protizávaží jednoduše nastavovat.

6. Vyvažovací díl postupně nastavujte

Vyvažovací díl se nasune na ráhno rožně. Posouváním jeho tyče nebo posuvného závaží měníte vzdálenost závaží od osy otáčení, a tím také jeho vyvažovací účinek.

Platí jednoduché pravidlo:

Čím dále je závaží od osy rožně, tím větší má vyvažovací účinek.

Proto není vždy potřeba přidávat velmi těžké závaží. Často stačí správně nastavit jeho vzdálenost od středu otáčení.

Pokud základní závaží nestačí, je možné podle použitého vyvažovacího dílu přidat další závaží.

7. Vyvážení znovu zkontrolujte

Po nastavení protizávaží rožněm opět ručně pootočte.

Pokud se již maso neotáčí prudce těžší částí dolů a rožeň lze snadno zastavit v různých polohách, je vyvážení výrazně lepší.

Není nutné dosáhnout absolutně dokonalého vyvážení. Cílem je, aby se rožeň otáčel co nejplynuleji a motor nebyl při každé otáčce vystaven velkým změnám zatížení.

 JAK VYBRAT SPRÁVNÝ VYVAŽOVACÍ DÍL

 na ráhno o průměru 12 mm (případně menší průměr) je vhodný vyvažovací díl 12 

na ráhno o průměru 16 mm je vhodný vyvažovací díl 16 (do krbu nebo do grilu)   nebo vyvažovací díl na stojan (na jakýkoliv gril s volně přístupnou špičkou, nasunuje se na špici ráhna, není vhodný do krbu)

na jekl 15x15 je vhodný vyvažovací díl 15x15

ke všem vyvažovacím dílům lze dokoupit další závaží 

všechny vyvažovací díly najdete zde ...

Jak poznat špatně vyvážené maso?

Typickými příznaky špatného vyvážení jsou:

• rožeň při otáčení zrychluje a následně zpomaluje,
• maso při každé otáčce výrazně přepadává stejnou stranou dolů,
• motor se v určité části otáčky viditelně více namáhá,
• otáčení není plynulé,
• z převodovky nebo konstrukce se mohou ozývat rázy.

Pokud některý z těchto příznaků pozorujete, doporučujeme grilování přerušit a vyvážení zkontrolovat.

Jaký význam má vyvážení při grilování celého selete?

Právě při grilování selete na rožni je správné vyvážení obzvlášť důležité. Sele má nepravidelný tvar a jeho hmotnost není kolem osy rožně přirozeně rozložena rovnoměrně.

Rozdíl několika kilogramů umístěných mimo osu otáčení může pro motor znamenat podstatně větší zatížení, než by odpovídalo samotné celkové hmotnosti selete.

Proto doporučujeme věnovat několik minut správnému napíchnutí, upevnění a vyvážení selete ještě před zapnutím motoru.

Potřebuji při správném vyvážení méně výkonný motor?

Správně vyvážené maso představuje pro motor výrazně příznivější zátěž než stejně těžký, ale výrazně nevyvážený kus masa.

Při výběru motoru na gril je však vždy nutné respektovat jeho konstrukci, doporučené zatížení a způsob použití.

Vyvážení proto nepoužívejte jako způsob, jak překračovat povolené zatížení motoru. Je to způsob, jak motor používat správně a omezit zbytečné rázy a proměnlivé zatížení převodovky.

Co potřebujete pro správné upevnění a vyvážení masa?

Pro grilování většího kusu masa na otočném rožni doporučujeme věnovat pozornost celé sestavě:

Rožeň a ráhno
Musí odpovídat velikosti a hmotnosti připravovaného masa.

Vidlice na rožeň
Slouží k pevnému uchycení masa, aby se při otáčení vůči ráhnu neposouvalo.

Vyvažovací díl rožně
Umožňuje kompenzovat nerovnoměrné rozložení hmotnosti masa a nastavit protizávaží do potřebné polohy.

všechny vyvažovací díly najdete zde ...

Přídavné závaží
Lze použít v případě, kdy samotná hmotnost základního vyvažovacího dílu nestačí.

Grilovací motor
Volte podle konstrukce grilu, hmotnosti připravovaného masa a doporučeného zatížení konkrétního motoru.

Nejčastější otázky o vyvažování masa na rožni

Jak zjistím, jestli je sele na rožni správně vyvážené?

Před připojením motoru nechte rožeň volně otáčet. Pokud se sele pokaždé rychle přetočí stejnou částí dolů, není dobře vyvážené. Správně vyvážený rožeň nemá výraznou tendenci prudce přepadávat do jedné polohy.

Kam se dává protizávaží na rožeň?

Nechte maso volně dotočit nejtěžší částí dolů. Protizávaží potom umístěte na opačnou stranu ráhna.

Proč motor při otáčení selete zpomaluje?

Jednou z možných příčin je špatné vyvážení masa. Motor musí při každé otáčce zvedat těžší část masa vzhůru, a proto se v této části otáčky více zatěžuje. Příčinou ale může být také nevhodně zvolený motor, příliš velká zátěž nebo mechanický odpor celé sestavy.

Pomůže silnější motor, když není maso správně vyvážené?

Výkonnější motor může zvládnout vyšší zatížení, ale správné vyvážení nenahradí. Rázové a nerovnoměrné zatěžování není vhodné ani pro silnější motor a jeho převodovku.

Je potřeba kontrolovat vyvážení také během grilování?

U větších kusů masa doporučujeme chod rožně během grilování sledovat. Rozložení hmotnosti se může postupně měnit například úbytkem vody a tuku. Pokud začne být chod výrazně nerovnoměrný, je vhodné vyvážení zkontrolovat.

Správné vyvážení chrání motor a usnadňuje grilování

Správné vyvážení masa zabere před grilováním jen několik minut, ale má velký vliv na chod celé grilovací sestavy.

Dobře vyvážené maso se otáčí plynuleji, snižuje proměnlivé zatížení motoru a převodovky a usnadňuje rovnoměrné otáčení masa nad ohněm.

Ať už připravujete sele, prase, jehně, vepřovou kýtu nebo krůtu na rožni, doporučujeme proto před zapnutím motoru vždy nejprve zkontrolovat správné upevnění a vyvážení masa.

všechny vyvažovací díly najdete zde ...

KOVO JANEČEK – český výrobce grilů, rožňů a příslušenství pro grilování.