• ÚVOD
• JAK NAKUPOVAT, DOPRAVA
• KONTAKT
• RADY A TIPY PRO ZÁKAZNÍKY
  • GRILOVÁNÍ V KRBU
  • VYVÁŽENÍ MASA NA ROŽNI
  • JAK VYBRAT HÁKY NA POJEZDOVOU DRÁHU
• REFERENCE ZÁKAZNÍKŮ
• INFORMACE PRO ZÁKAZNÍKY
• CENÍKY
• VOP
• O NÁS

Jak správně grilovat v krbu na otočném rožni nebo na roštu 

Grilování v otevřeném krbu má jedinečné kouzlo. Praskající dřevo, vůně masa a příjemné teplo vytvářejí atmosféru, kterou běžný zahradní gril jen těžko nahradí. Aby byl ale výsledek opravdu dokonalý, nestačí jen rozdělat oheň a položit maso na rošt nebo napíchnout na rožeň.

Během let jsme vyrobili stovky grilů, roštů a otočných rožňů a zákazníci se nás opakovaně ptají na stejné věci. Připravili jsme proto přehled praktických rad, které vám pomohou dosáhnout skvělých výsledků a zároveň se vyhnout nejčastějším chybám.

Grilování na roštu nebo na otočném rožni?

Oba způsoby mají své výhody.

Rošt je ideální pro steaky, krkovičku, zeleninu, ryby nebo klobásy. Umožňuje rychlé grilování a snadnou manipulaci s jednotlivými porcemi.

Otočný rožeň je nejlepší volbou pro větší kusy masa. Kuřata, krůty, vepřové kýty nebo dokonce celé sele se díky pomalému otáčení opékají rovnoměrně ze všech stran. Maso se nevysušuje, protože se při otáčení neustále přelévá vlastní šťávou a tukem.

Jak správně připravit oheň

Nejlepších výsledků dosáhnete při grilování nad žhavými uhlíky.

Velké plameny jsou vhodné pouze pro vytvoření žáru. Samotné grilování by mělo probíhat především nad rozžhaveným dřevěným uhlím nebo žhavým dřevem.

Příliš vysoké plameny mohou maso zvenku spálit, zatímco uvnitř zůstane syrové.

Kde v krbu topit?

Ideální je topit v zadní části krbu.

Tím se omezí odkapávání tuku přímo do ohně, což má několik výhod:

• méně kouře,
• menší riziko vzniku velkých plamenů,
• rovnoměrnější pečení.

U menších krbů samozřejmě není vždy možné topit pouze vzadu. V takovém případě lze grilovat i nad ohněm, je ale potřeba lépe hlídat intenzitu žáru.

Jak vysoko umístit rošt?

Správná vzdálenost od ohně výrazně ovlivňuje výsledek.

Obecně doporučujeme:

• 10–15 cm nad žhavými uhlíky bez plamenů,
• 15–20 cm při běžném grilování,
• 20–40 cm, pokud jsou v ohni větší plameny nebo velmi silný žár.

Každý griluje trochu jinak. Proto vyrábíme rošty s různými výškami nožek a také držáky roštů do krbu s několika výškovými polohami. Díky tomu lze vzdálenost od ohně snadno přizpůsobit konkrétním podmínkám.

Jak vysoko umístit otočný rožeň?

Otočný rožeň se nejčastěji umísťuje přibližně doprostřed výšky topeniště.

Ve většině krbů je ideální výška přibližně 30 až 50 cm nad dnem krbu, vždy podle velikosti krbu a množství žáru.

Jaké maso je na otočný rožeň nejlepší?

Otočný rožeň je vhodný téměř pro všechny větší kusy masa.

Nejčastěji naši zákazníci připravují:

• kuřata,
• kuřecí stehna,
• vepřové kýty,
• krůty,
• selata,
• špízy,
• klobásy.

Pomalé otáčení způsobuje, že maso zůstává šťavnatější než při klasickém grilování na roštu.

Nejčastější chyby při grilování na otočném rožni

1. Špatně vyvážené maso

Jedná se o vůbec nejčastější chybu.

Maso bývá sice správně napíchnuté, ale není dobře vyvážené. Celá hmotnost pak přepadává na jednu stranu a motor musí neustále překonávat nerovnoměrné zatížení.

Výsledkem může být:

• přetěžování motoru,
• trhavé otáčení,
• výrazně kratší životnost,
• v krajním případě spálení motoru.

Před spuštěním motoru doporučujeme vždy vyzkoušet, zda rožeň zůstává v jakékoli poloze přibližně vyvážený.

Abyste maso vyvážili, tak na něj můžete přivázat kus kamene nebo železa v alobalu nebo použít některý z našich vyvažovacích dílů - vyvažovací díly

2. Příliš velké plameny

Mnoho lidí griluje přímo v plamenech.

To vede ke spálení povrchu masa a zhoršení jeho chuti.

Ideální je grilovat především nad žhavými uhlíky.

3. Slabé nebo tenké ráhno

Na trhu se prodává mnoho otočných rožňů s tenkým středovým ráhnem.

Při větším zatížení se může prohýbat, což zvyšuje odpor při otáčení a zhoršuje chod celého mechanismu.

Pevné ráhno je základem spolehlivého otočného rožně.

4. Příliš slabý motor

Častou chybou je výběr motoru pouze podle údajů výrobce typu „pro 30 kg masa“.

Takové údaje jsou velmi orientační.

Ve skutečnosti záleží především na:

• správném vyvážení masa,
• kvalitě uložení ráhna,
• tření celého mechanismu.

Dobře vyvážený rožeň s kvalitním uložením může bez problémů otáčet větší zátěž než špatně navržený systém s výrazně menším množstvím masa.

5. Nevhodné uložení ráhna

Velmi důležité je také uložení samotného ráhna.

Pokud je uloženo na velkých třecích plochách, vzniká při zatížení značný odpor.

Motor pak musí překonávat nejen hmotnost masa, ale také zbytečné tření.

Proto je vhodnější konstrukce, která minimalizuje třecí plochy

Nejčastější dotazy zákazníků

Jak silný motor potřebuji?

Nejdůležitější není samotná hmotnost masa.

Mnohem větší vliv má:

• správné vyvážení,
• pevnost ráhna,
• způsob jeho uložení,
• velikost tření.

Proto nelze výkon motoru vybírat pouze podle počtu kilogramů uvedených v katalogu.

Kam umístit OTOČNÝ rožeň?

Ve většině případů doprostřed krbu, přibližně 30–50 cm nad dnem topeniště.

Jak vysoko umístit rošt?

Podle intenzity žáru přibližně 10 až 40 cm nad ohniště.

Kde v krbu topit?

Pokud to velikost krbu umožňuje, doporučujeme topit v zadní části topeniště. Omezí se tím odkapávání tuku do ohně a grilování bude klidnější a rovnoměrnější.

Závěr

Úspěšné grilování v krbu není jen otázkou kvalitního masa. Stejně důležité je správně připravené ohniště, vhodná vzdálenost od žáru, kvalitní konstrukce roštu nebo otočného rožně, dobře vyvážené maso a správně zvolený grilovací motor.

Pokud věnujete pozornost těmto základním pravidlům, odměnou vám bude rovnoměrně propečené, šťavnaté maso a spolehlivě fungující grilovací vybavení po mnoho let.